Ответьте честно: вы моете яйца?
Несколько дней назад одна мадам из села Ерцево Коношского района взяла, так сказать, в рот немытые яйца и очень недурно провела несколько часов на белом друге. А может, и дурно — кто ж теперь разберёт, но выводы она сделала, и единственной едой, которая указывала на отравление, могли быть те самые яйца.
Они были немытые и, вполне себе вероятно, грязные. Так что же теперь, покупные (и домашние) куриные яйца надо мыть?
Конечно, надо! И если вы этого ещё не делали, то самое время начать.
Перед готовкой — особенное если вы не собираетесь, к примеру, варить яйца вкрутую, а предпочитаете омлет — специалисты и эксперты ИА «Эхо СЕВЕРА» советуют тщательно промыть продукты куриной жизнедеятельности тёплой водой с мылом и тщательно вытереть их полотенцем. Это поможет избавиться от бактерий на скорлупе, включая сальмонеллу.
Про сальмонеллу это вообще отдельный разговор. Если ей отравиться (не дай Бог), то последствия могут быть крайне печальными: обезвоживание из-за диареи и рвоты (может привести к нарушению работы сердца, почек и мозга), и потеря 5% массы тела вызывает тахикардию, а 10% — может спровоцировать шок; гиповолемический шок (резкое падение давления и ухудшение кровоснабжения органов из-за критической потери жидкости); сепсис (проникновение сальмонелл в кровь и их распространение по организму, сопровождается высокой лихорадкой, нарушением сознания и поражением внутренних органов); инфекционно-токсический шок (тяжёлое состояние, вызванное массивным выбросом бактериальных токсинов.
А ещё могут быть острая почечная недостаточность, ДВС-синдром (образование тромбов в мелких сосудах), кишечное кровотечение, перфорация кишечной стенки, инвагинация (заворот кишки), выпадение слизистой оболочки прямой кишки, нейротоксикоз — тяжёлое воздействие токсинов сальмонелл на нервную систему. Как вам?
А также реактивный артрит (синдром Рейтера): воспаление суставов, которое может длиться месяцами и ухудшать подвижность. Также возможны раздражение слизистой оболочки глаз и болезненность при мочеиспускании. Хроническое носительство бактерий. Около 0,6% переболевших могут оставаться бессимптомными носителями сальмонелл более 3 месяцев. Это повышает риск передачи инфекции окружающим. Хроническое носительство может быть связано с развитием рака желчного пузыря.
Снижение иммунитета, нарушение работы желудочно-кишечного тракта, признаки гиповитаминоза (недостаточное поступление витаминов в организм). Воспалительные процессы в почках и мочевыводящих путях. Хроническая болезнь почек (особенно у диабетиков). И так далее, и тому подобное. Звучит страшно, не правда ли? А на деле это всё ещё страшнее. Главный редактор «Эхо» не даст соврать.
И всё это можно получить из самого обыкновенного, но непомытого куриного яйца, которое разбито на завтрак прямиком в сковородку! Микробы и мусор легко попадут в белок или желток из грязного яйца, и это может привести к сильному пищевому отравлению — и если сие лишь отравление с восседанием на унитазе, без того, что перечислено выше, то уже хорошо. Если же нет… Но не будем о плохом.
А ещё яйца и молоко нельзя хранить в дверце холодильника — они там портятся быстрее всего. Об этом предупреждает Роспотребнадзор. Дверца холодильника — самое тёплое и нестабильное место. Из-за частых перепадов температуры там быстро размножаются бактерии. Лучше хранить в дверце соусы, джемы и напитки, а яйца и молоко — на средней полке, где они дольше сохраняют свежесть.
Верхние и средние полки идеальны для продуктов, не требующих термообработки: готовой еды, молочных изделий, колбас и напитков. Немытые овощи и зелень следует держать отдельно от готовых продуктов, используя ящики или пакеты. Нижняя полка предназначена для сырого мяса, рыбы, птицы и фарша и считается «карантинной» зоной.
***
Перед Пасхой и сезоном выпечки риск заражения от немытых куриных яиц особенно высок. Поэтому просто напоминаем: мойте яйца, мойте их как можно тщательнее — и всё будет хорошо.
Приятного аппетита и с наступающими праздниками!
Редакция ИАЭС